Préparation : 25 mn – Cuisson 20 mn – Pour 4 personnes
Il vous faut…
- 1 kg d’encornets nettoyés par votre poissonnier
- 3 tomates
- 2 cébettes
- 4 gousses d’ail
- 1 petite boite de concentré de tomates
- 2 tranches de jambon cru
- 10 noix de cajou
- herbes : thym, romarin, persil
- 1 citron
Préparation :
Mixez dans le bol du robot, les cébettes, 2 gousses d’ail, les tomates, le jambon. le concentré de tomates.
Dans une poêle, versez un peu d’huile d’olive, ajoutez le hachis, faites cuire 10 mn, parsemez de noix de cajou concassées grossièrement, et les herbes.
Faites revenir les encornets avec un peu d’huile d’olive dans une autre poêle, écrasez les 2 gousses d’ail restantes et ajoutez-les, faites revenir 10 mn.
Préparez un risotto comme accompagnement.
Arrosez de jus de citron au moment de servir.
Permis de Cuisiner 
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