Préparation : 30 min – Cuisson : 45 min – Pour 4 personnes
Il vous faut…
- 100 g de farine de sarrasin
- 120 g de farine de blé T65
- 110 g d’huile d’olive ou de graisse de canard
- 1 pincée de sel
- 5 cl d’eau
- 1 kg d’endives
- 1 pot de ricotta
- 2 oeufs bio
- 40 g de bleu des Causses
- 1 petit morceau de chorizo
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre
Préparation :
Préparez la pâte brisée. Laissez-la reposer au réfrigérateur 30 min.
Etalez-la dans un moule à tarte sur du papier cuisson. Enfournez-la à 180°C pendant 15 min.
Pendant ce temps, émincez les endives. faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile de pépins de raisin durant 15 min environ ainsi que la gousse d’ail écrasée ; laissez-les s’égoutter dans une passoire pendant 10 min au moins. Il ne faut surtout pas qu’elles rendent de l’eau lorsque vous les étalerez sur la pâte.
Dans un saladier, versez la ricotta, les oeufs, le fromage bleu coupé en dés. Mélangez bien le tout, ajoutez le chorizo coupé en tous petits morceaux.
Garnissez le fond de tarte avec les endives. Versez l’appareil ricotta-oeufs-bleu-chorizo et enfournez à nouveau pour 30 min.
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