Préparation : 40 mn – Cuisson : 20 mn – Pour 8 personnes
Pour 2 grands sablés de 20 cm + 10 petits sablés pour le goûter.
Il vous faut…
Pâte à sablés :
- 150 g de beurre
- 110 g de sucre semoule
- 75 g de poudre d’amandes
- 1 oeuf
- 200 g de farine
- 20 g de cacao amer en poudre
Ganache à la banane :
- 100 g de sucre semoule
- 150 g de bananes fraiches mixées
- 40 g de crème
- 35 g de beurre
- 200 g de chocolat blanc
- 5 g de rhum
Préparation :
La pâte à sablés
Préchauffez le four à 160°C.
Mélangez le beurre avec le sucre semoule. Ajoutez la poudre d’amandes et l’oeuf. Et enfin la farine et le cacao en poudre.
Etalez la pâte sur 4 mm d’épaisseur. Détaillez 2 abaisses de 20 cm de diamètre. Au centre de chacune détaillez à nouveau 2 cercles de 10 cm
Mettez à cuire 20 mn à 160°C.
La ganache à la banane
Dans une casserole faites un caramel avec les 100 g de sucre et un peu d’eau. Ajoutez hors du feu les bananes mixées, la crème et le beurre. Bien remuer. Versez sur le chocolat blanc. Laissez refroidir puis ajoutez le rhum.
Garnissez les sablés refroidis avec la ganache.
Cette recette est tirée du livre « Ma petite pâtisserie » de Christophe Felder et Camille Lesecq.
Vous pouvez réaliser 1 sablé et à côté des petits que vous pourrez déguster plus tard
ou congeler la pâte restante.
Permis de Cuisiner 
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