Tarte aux petits pois ricotta

Préparation : 20 mn – Cuisson : 30 mn – Pour 4 personnes

Il vous faut…

• 5 feuilles de brick
• 350 g de petits pois
• 250 g de ricotta
• 20 feuilles de menthe
• 10 cl de crème de soja
• Un petit bouquet de persil
• 2 oeufs bio
• 30 g de fromage (type comté, beaufort)
• 50 g de beurre
• Sel, poivre
  

Préparation :

Faites cuire les petits pois 5 mn.
Mélangez la ricotta, la crème de soja, les oeufs, le fromage râpé, la menthe ciselée, les petits pois. Salez, poivrez.
Faites fondre le beurre ajoutez-y le persil ciselé.
Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez chaque feuille du mélange beurre-persil. Disposez-les dans un moule a manqué carré en faisant remonter les bords.
Si vous avez un mélange de graines torréfiées (tournesol, sésame, courge…) parsemez-en sur la tarte.
Versez la préparation et enfournez pour 25 mn.

Servez la tarte tiède accompagnée d’une tombée d’épinards ou d’une salade verte.