Tournedos de maget de canard et son flan de tofu

Préparation : 30 mn – Cuisson : 20 mn – Pour 4 personnes

Il vous faut…

  • 4 tournedos de magret de canard chez votre volailler
  • Sauce soja

Pour le flan :

  • 250 g de tofu nature
  • 2 oeufs bio
  • 2 branches de céleri
  • 1 poireau
  • quelques baies rose
  • 1 pincée de garam masala
  • 1 pincée de curry de Madras
  • 1 pincée de gingembre
  • 2 càs de nuoc mam
  • 1 jus de citron
  • 1 càs d’huile de sésame

Au boulot !

Commencez par couper en tronçons le céleri et le poireau, faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile de tournesol pendant 5 mn.
Dans le bol du robot, versez 2 oeufs battus, le tofu émietté, les épices, le nuoc mam, le jus de citron et l’huile de sésame. Mixez. Versez le tout dans un saladier et ajoutez les baies roses. Ajoutez le celeri et le poireau. Versez dans de petits moules à muffins ou ramequins et posez-les dans votre cuit-vapeur. Faites-les cuire 15 mn.

Pendant ce temps, faites-cuire les tournedos dans une poêle 3 mn de chaque côté, déglacez avec de la sauce soja.

Présentez à l’assiette avec de la salade verte et quelques tronçons crus de céleri.

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