Préparation : 20 mn – Lever : 2h20 – Cuisson : 20 mn – Pour 8 personnes
Il vous faut…
- 500 g de farine
- 10 g de sel
- 15 g de levure fraiche de boulanger
- 25 cl d’eau
- 3 c-à-s d’huile d’olive
- Thym
Préparation :
Verser la farine dans la machine à pain, ajoutez le sel. Dans un bol délayez la levure dans 25 cl d’eau tiède, ajoutez 1 càs d’huile d’olive. Lancez le programme « pâte » qui va durer 1h30.
Au bout de ce temps, sortez la pâte et coupez -la en 2. Prenez un des deux pâtons et aplatissez-le pour en chasser le gaz carbonique. Etirez-le avec la paume de la main ou un rouleau à pâtisserie de manière à ce qu’il reprenne une forme plate.
Formez des entailles sur toute la surface en les ouvrant avec les doigts.
Faites revenir 5 mn les lardons dans une poêle. Laissez-les refroidir, puis ajoutez-les sur la fougasse en alternant avec les olives. Recouvrez-la presque complètement. Parsemez de thym.
Faites de même avec l’autre pâton.
Une fois garnis, faites-les lever à température ambiante recouverts d’un torchon durant 30 mn.
Préchauffez le four à 200°C 10 mn avant de les enfourner. Faites cuire pendant 20 mn.
Permis de Cuisiner 
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