Le royaume : brioche des rois provençale à la MAP

Préparation : 3 h – Cuisson : 30 mn – Pour 6 personnes

Il vous faut…

  • 350 g de farine T55
  • 100 g de beurre coupé en cubes
  • 15 cl de lait
  • 1 oeuf bio
  • 70 g de sucre
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 càc de sel
  • 15 cerises confites
  • 15 lamelles d’oranges confites
  • 1 citron confit coupé en morceaux
  • marmelade d’oranges
  • 1 càs de rhum
  • 1 càs de fleur d’oranger

Au boulot !

Dans la machine à pain, versez le beurre coupé en morceaux, le lait, l’oeuf, le sucre et le sel. Ensuite, versez la farine et enfin la levure.

Lancez le programme « pâte levée » qui dure 1h30. A la fin du programme laissez-la encore 30 mn.

Sortez la pâte de la machine, formez une boule après avoir inséré 11 cerises confites, 11 lamelles d’oranges et le citron confit coupé en petits morceaux ainsi que la fève. Faites un trou au milieu car la brioche va gonfler et le trou rétrécir.
Déposez-la sur du papier sulfurisé ou plaque en silicone et laissez lever encore 1h.

1/4 h avant d’enfourner, préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez la pâte avec la marmelade d’oranges et décorez avec le sucre en grains.

Enfournez pour 30 mn. Vérifiez la cuisson avec la poInte d’un couteau.

Dès la sortie du four, badigeonnez à nouveau avec la marmelade d’oranges et décorez avec 4 cerises et 4 lamelles d’oranges confites.

Laissez refroidir.

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