Préparation : 40 mn – Cuisson : 1h dans un grand moule – 30 mn dans de petits moules – pour 6 à 8 personnes
Il vous faut…
- 150 g de farine
- 100 g de poudre d’amandes
- 135 g de beurre + un peu pour le moule
- 1/2 sachet de levure chimique
- 125 g de sucre roux
- 3 oeufs bio
- 1/2 c-à-c de cannelle – 1/2 c-à-c de muscade – 1/2 c-à-c de gingembre
- 300 g de raisins secs bruns et blonds
- 100 g d’écorces d’orange confites
- 1 citron bio
- 1 orange bio
- 2 c-à-s de confiture d’oranges
- 1 pomme râpée
- 4 c-à-s de rhum ambré
- 2 pincées de sel
Si glaçage : 1 blanc d’oeuf + 200 g de sucre glace
Préparation :
Râpez les zestes de l’orange et du citron puis pressez les fruits. Faites chauffer sur feu doux le jus pressé, les zestes, le rhum, les raisins secs et les écorces d’oranges coupées en petits morceaux. Portez à ébullition puis coupez le feu et laissez infuser à couvert le temps de préparer la pâte.
Préchauffez le four à 160°C.
Dans le bol du robot, versez le beurre coupé en morceaux avec le sucre. Mettez le robot en marche et laissez tourner 1 mn. Arrêtez. Ajoutez les oeufs, la farine, la levure, la poudre d’amandes, les épices et le sel. Faites tourner 1 mn. Versez ce mélange dans un saladier puis ajoutez le contenu de la casserole, la confiture et la pomme râpée. Mélangez à nouveau.
Versez la pâte dans un moule à bord haut bien beurré ou dans de petits moules à muffins.
Enfournez pour 1h pour un grand moule ou 1/2 h pour de petits moules.
Si vous souhaitez le napper de glaçage, mélangez un blanc d’oeuf avec le sucre glace , nappez-le. Sinon démoulez le gâteau et servez-le tel quel.
Ici, je l’ai accompagné d’une compote de pommes très peu sucrée.
Délicieux, moelleux à souhait ! Pour le petit-déjeuner, le goûter ou en dessert.
Permis de Cuisiner 
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