Préparation : 20 mn – Cuisson : 35 mn – Pour 4 personnes
Il vous faut…
– 4 galettes de sarrasin maison ou achetées au rayon bio
– 2 oignons
– 10 olives noires à la grecque dénoyautées
– 10 petits champignons de Paris
– 2 tranches de poitrine fumée
– 25 cl de crème de soja
– 4 oeufs
– 100 g de comté râpé ou de parmesan
– 100 g de salade mâche
– huile d’olive
– poivre
– 2 pincées de paprika fumé
Au boulot !
Préchauffez le four à 180°C (th 6)
Pelez les oignons et coupez-les en lamelles. Détaillez la poitrine fumée en dés. Faites revenir les oignons dans une poêle avec un peu d’huile d’olive ; ajoutez les lardons et laissez cuire pendant 5 mn, ajoutez ensuite les olives noires ainsi que les champignons. laissez mijoter.
Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème de soja, poivrez.
Superposez vos galettes en parsemant chacune de comté ou parmesan, puis mettez-les dans un moule à manqué préalablement beurré. Ajoutez les champignons, les lardons et les olives. Versez le mélange crème et oeufs, incorporez la pincée de paprika fumé.
Enfournez pour 25 mn.
Démoulez la galette et l’accompagner de la salade de mâche en mettant également une pincée de paprika fumé dans la vinaigrette.
Conseils
Avant de les mettre dans votre moule, il est important de bien faire cuire vos galettes, quitte à ce qu’elles se dessèchent un peu pour éviter l’effet caoutchouteux !
Permis de Cuisiner 
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