Biscuits-Sablés

Préparation : 30 mn – Congélation : 15 mn – Cuisson : 10 mn

Il vous faut…

Pour 35 à 40 sablés

–  300 g de farine bio T65
– 4 jaunes d’oeufs
– 100 g de beurre demi-sel
– 200 g de vergeoise
– 1 sachet de levure chimique

Au boulot !

Dans un saladier, bien fouetter les jaunes d’oeufs avec la vergeoise ;

Dans le bol du robot couper en petits morceaux le beurre, ajouter la farine et la levure, mixez 30 secondes ; ajouter le mélange sucre jaunes ; mixez 30 secondes. La pâte doit être assez souple ;

L’étaler sur une feuille de papier sulfurisé sur 1/2 cm d’épaisseur ; recouvrir d’une autre feuille de papier sulfurisé et mettre le tout au congélateur 15 mn ;

Préchauffer le four à 180° (th6) pendant 10 mn ; sortir la pâte du congélateur et avec des emporte-pièces ronds ou en forme de coeur, confectionner des sablés, les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou une plaque en silicone.

Enfourner pour 10 mn.

La technique souvent préconisée de rouler la pâte et d’en former un boudin ne me convient pas  ; il vous sera  plus facile de l’étaler avec un rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de papier sulfurisé.

Vous pouvez congeler la pâte s’il vous en reste.