Pain de maïs aux épices, feta et piment d’Espelette

Préparation : 25 mn – Cuisson : 40 mn – Pour 8 personnes

Il vous faut…

• 1 boite de maïs de 300 g
• 50 g de farine
• 1 c-à-c de levure chimique
• 210 g de polenta précuite
• 2 oeufs bio
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1 c-à-s de paprika
• 1 c-à-s de cumin
• 1 c-à-c de piment d’Espelette
• 1 c-à-s de muscovado
• 1 petite brique de crème fraiche
• 15 cl d’huile d’olive
• 2 oignons doux
• 150 g de féta
• 2 c-à-s de graines mélangées torréfiées
• Sel, poivre

Préparation :

Dans un saladier, versez la farine, la semoule précuite, la levure, le paprika, le cumin, le piment d’Espelette. Ajoutez le muscovado, les oeufs, la crème fraiche, l’huile d’olive, la gousse d’ail écrasée, sel et poivre. Mélangez bien le tout.

Beurrez un plat en terre cuite ou une cocotte en fonte et versez-y le mélange. Ajoutez sur le dessus la féta émiettée, les oignons émincés et les graines mélangées.

Enfournez dans le four préchauffé à 170°C pendant 40 mn.

Vous pouvez accompagner ce pain de sauce tomate maison ou tout simplement d’un filet de citron.