Bimbimbap à l’échine de porc

Préparation : 25 mn – Cuisson : 20 mn – Pour 2 personnes

Il vous faut…

• 200 g d’échine de porc
• 2 courgettes
• quelques pousses d’épinards frais
• 1 oignon
• 2 oeufs bio
• 60 g de riz cuit

Marinade :

• 2 gousses d’ail
• 3 càs de sauce soja
• 1 citron pressé
• 1 càs d’huile de sésame

Préparation :

Mélangez dans un bol l’ail pressé, la sauce soja, le jus de citron et l’huile de sésame.

Coupez l’échine de porc en lamelles et versez le mélange précédent. Laissez reposer 15 mn.

Emincez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle. Ajoutez les courgettes non pelées coupées en petits morceaux. Laissez cuire 8 mn.

Enlever les courgettes, et faites cuire les lamelles de porc en versant la marinade pendant 10 mn. Réservez.

Faites cuire les oeufs à la poêle.

Dans l’assiette de service, disposez les courgettes, les lamelles de porc, les pousses d’épinards, l’oeuf et le riz (directement dans l’assiette ou dans un petit bol).