Brochettes de bâtonnets de pintade à la bière.

Préparation : 30 mn – Cuisson : 20 mn – Pour 4 personnes

Il vous faut…

• 800 g de filets de pintade fermière
• 1 gousse d’ail
• 20 cl de bière porter
• 1 oeuf bio
• 50 g de sauce soja
• 4 pincées de gingembre
• Origan
• 2 càs de maïzena
• 3 càs de cassonade
• huile d’olive
• sel et poivre

Préparation :

Dans le bol du robot, mixez les filets de pintade préalablement coupés.

Dans un plat, mélangez la pintade hachée, l’ail écrasé, le gingembre, l’origan, l’oeuf, la maïzena, salez et poivrez.

Façonnez des bâtonnets que vous enfermez dans du papier cello. Faites-les cuire dans une eau frémissante pendant 2 mn. Egouttez-les, enlevez le papier puis enfoncez une pique à brochettes.

Faites mijoter dans une casserole la sauce soja, la cassonade, la bière pendant 10 mn.

Faites dorer les brochettes dans une poêle avec un peu d’huile pendant 5 mn en les retournant souvent.

Badigeonnez-les avec un pinceau de sauce à la bière puis, prolongez la cuisson pour les laquer.