Crème de betterave en verrine

Pour 4 personnes – Préparation : 10 mn

Il vous faut…

• 2 grosses betteraves cuites
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1 oignon émincé
• 20 cl de crème de soja ou fêta
• 1 grosse pincée de curry de Madras
• 2 càs d’huile d’olive
• 1/2 caché de piment d’Espelette
• 10 feuilles de menthe
• Sel

Préparation :

Coupez les betteraves en morceaux et versez-les dans le bol du robot. Ajoutez la gousse d’ail écrasée, l’oignon émincé, la crème de soja ou la fêta, le curry, l’huile d’olive, le piment, le sel, et les feuilles de menthe. Mixez le tout puis réservez au réfrigérateur.

Vous pouvez émincer une betterave crue et faire dorer les tranches dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Versez un peu de crème de betterave dans une verrine puis déposez sur le dessus une tranche préalablement dorée à la poêle.

Vous pouvez aussi ajouter quelques graines torréfiées.