Gratin d’enchiladas

Préparation : 30 mn – Cuisson : 20 mn – Pour 4 personnes

ll vous faut…

  • 1 paquet de galette mexicaines
  • 1 gros poivron rouge
  • 2 courgettes
  • 1 aubergine
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 brin de persil
  • 1 pincée de thym
  • 100 g de comté
  • 3 càs de crème
  • 1 pincée de curry de Madras, 1 de piment d’Espelette, 1 de garam masala

Au boulot !

Emincez les oignons, écrasez l’ail et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Taillez le poivron, l’aubergine et les courgettes en cubes ; ajoutez-les aux oignons ; laissez mijoter 10 mn en remuant souvent. Au bout de ce temps, mélangez le tout en ajoutant la crème fraiche. Salez poivrez.

Dans un plat à gratin disposez une couche de légumes, râpez le comté puis ajoutez une galette et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients. Râpez du comté pour terminer la préparation.

Enfournez sous le grill du four à 250°C pour 8 mn.

Vous pouvez utiliser des restes de poulet froid coupé en petits morceaux et bien sûr des haricots rouges ou blancs pour rendre ce gratin plus consistant.

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