Sauce à l’orange
Préparation : 60 mn – Cuisson : 3 mn – Pour 3 personnes
Il vous faut…
Pour les pâtes :
- 100 g de farine
- 100 g de semoule fine
- 2 oeufs
Pour la garniture et la sauce :
- Une petite boite de chair de crabe
- Une branche de céleri
- Le jus d’un demi-citron
- Le jus d’une orange
- 2 càs de crème fraîche
- 2 càs d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
Mélangez la farine, la semoule fine, les 2 oeufs en travaillant avec les doigts. Si le mélange est trop sec ajoutez un peu d’eau ; s’il est trop humide ajoutez un peu de farine. Formez une boule et laissez-la reposer 10 mn environ.
Au bout de ce temps, prélevez-en un morceau et passez-le dans le laminoir. Si vous n’avez pas de laminoir, étalez la pâte au rouleau pour la rendre très fine.
Avec un emporte-pièces rond de 7 cm, prélevez des morceaux jusqu’à épuisement de la pâte.
Mélangez dans un bol les miettes de crabe, le céleri émincé et le jus du citron.
Garnissez la partie inférieure de chaque cercle avec 1 càc de farce puis repliez-le pour former une demi-lune. Pincez bien les bords pour les souder (humidifiez-les légèrement d’eau si besoin).
Plongez-les dans une casserole d’eau frémissante salée (dès qu’elles remontent à la surface environ 3 mn) stoppez la cuisson.
Pressez l’orange dans une saucière, ajoutez l’huile d’olive, la crème fraîche, le sel et le poivre.
Servez les demi-lunes accompagnées de la sauce et ajoutez si vous le souhaitez du parmesan râpé.
Permis de Cuisiner 
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