Préparation : 25 mn – Cuisson : 25 mn – Pour 6 personnes
Il vous faut…
- 100 g de farine de sarrasin
- 80 g de poudre d’amande
- 3 oeufs bio
- 100 g de cassonade
- 60 g de mangues séchées ou fraiches
- le jus d’1 orange
- 40 g de beurre
- 50 g d’huile de coco
- 1 sachet de levure chimique
- 4 c-à-s de rhum
Préparation :
Faites fondre le beurre coupé en morceaux et l’huile de coco au micro ondes. Ajoutez la cassonade, mélangez, réservez.
Dans un saladier mélangez la farine de sarrasin et la poudre d’amande, réservez.
Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Versez les jaunes dans le mélange beurre-huile de coco, 4 c-à-s de rhum et la mangue coupée en petits cubes.
Allumez le four th. 180°C.
Montez les blancs en neige.
Versez les jaunes dans la farine et la poudre d’amande. Ajoutez le jus d’orange et en dernier les blancs.
Versez la préparation dans un moule à manqué carré ou rond en enfournez pour 25 mn.
La farine de sarrasin apporte à ce gâteau un léger goût de noisette qui diffère d’une de mes précédentes recettes « les petits moelleux mangue-coco ».
Permis de Cuisiner 
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