Rouille graulenne

Préparation : 30 mn : Cuisson : 40 mn : 6 personnes

Il vous faut…

– 1 kg de poulpes
– 700 g de pommes de terre à chair ferme
– 1 jaune d’oeuf
– 1 càc de moutarde
– huile de tournesol
– 1 verre d’huile d’olive
– 2 gousses d’ail
– thym, laurier
– 1 branche de persil
– sel, poivre

Au boulot !

Sortez les poulpes du congélateur et plongez-les directement dans une cocotte remplie d’eau avec thym et laurier. Faites cuire pendant 40 mn sans couvrir. Pelez les pommes de terre et faites-les cuire durant 20 mn.

Pendant ce temps, montez la rouille. Pour ma part, je réalise une mayonnaise à laquelle j’ajoute l’ail écrasé.

Egouttez les poulpes et coupez-les en petits morceaux ; coupez également les pommes de terre en petits carrés. Mettez les poulpes et les pommes de terre dans un grand plat et  liez avec l’aÏoli ; incorporez l’huile d’olive ajoutez le persil ciselé et mélangez bien le tout.

Il est préférable de la manger tiède mais froid c’est bon aussi.

Le fait de mettre les poulpes au congélateur va détendre les fibres. 

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