Petits pains roulés aux pommes et à la cannelle

Préparation : 30 mn – Repos : 3h – Cuisson 30 mn – Pour 8 personnes

Il vous faut…

– 4 pommes bio
– 500 g de farine T65 bio
– 1 oeuf + 1 jaune
– 70 g de sucre + 3 càs
– 20 cl de lait
– 90 g de beurre ramolli + 10 g pour le moule
– 50 g de cassonade + 10 g pour le moule
– 1 càs de cannelle
– 1 pincée de sel
– 1 sachet de levure de boulanger déshydratée

Au boulot !

Epluchez, épépinez et découpez les pommes en cubes. Faites fondre 10 g de beurre dans une casserole et ajoutez les pommes, les 3 càs de sucre et un peu d’eau. (Ou bien faites-les cuire au micro-onde pendant 6 mn ; elles resteront plus fermes, ce sera mieux pour la présentation).

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le  sel et le sucre restant. Ajoutez l’oeuf entier, le lait et 90 g de beurre mou pour obtenir une pâte lisse. Couvrez d’un torchon et laissez lever 2h.

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et formez un rectangle de 30 cm de long environ. 

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Ajoutez un peu de farine si la pâte colle trop. Répartissez les pommes, saupoudrez de cassonade et roulez la pâte sur sa longueur. Avec un couteau bien aiguisé, découpez 8 tronçons.

Beurrez un moule rectangulaire et saupoudrez-le des 10 g de cassonade. Disposez les rouleaux de pâte en les espaçant. Laissez lever 1h sous un torchon.

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Préchauffez le four à 180°C (th6). A l’aide d’un pinceau, badigeonnez le dessus des pains d’un jaune d’oeuf délayé dans un peu d’eau et enfournez pour 30 mn.

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