Brioches à la MAP

Préparation : 1h30 – Cuisson : 10 mn – Pour 10 à 12 personnes

Il vous faut…

– 500 g de farine T65 bio
– 30 g de sucre en poudre
– 60 g de beurre
– 2 oeufs bio + 1 jaune
– lait demi-écrémé ou d’amande
– 1 sachet de levure de boulanger
– vanille en poudre + quelques amandes effilées + sucre gros grain
– 1 pincée de sel

Une machine à pain (je l’utilise depuis des années ! Surtout pour faire lever les pâtes)

Au boulot !

Couper le beurre en petits morceaux et le mettre dans votre machine à pain. Dans un récipient et sur votre balance, cassez 2 oeufs et ajoutez le lait pour obtenir un poids de 325 g. Versez dans la machine ; ajoutez ensuite 250 g de farine, une pincée de sel, le sucre les 250 g de farine restante, le sachet de levure de boulanger.
Mettez la MAP sur le programme « pâte à pizza » environ 1h30 selon les machines.

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vous obtenez une grosse boule que vous allez couper et façonner en 15 petites boules d’environ 60 g chacune. Posez-les sur du papier sulfurisé ou une feuille de cuisson en silicone (plus pratique). Dans un petit récipient versez le jaune d’oeuf un peu de lait la vanille en poudre, mélangez et dorez les brioches au pinceau. Ajoutez sur le dessus quelques amandes effilées ou du sucre gros grain.

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Poser la plaque au milieu du four. Laissez reposer 10 mn les brioches.

Allumez le four à 180°C  th 6 et faites-les cuire pendant 10 mn. Si elles ne sont pas suffisamment dorées, laissez cuire pendant 1 à 2 mn à 220°C th 7.

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Quand je fais des hamburgers végétariens, j’utilise cette recette qui convient très bien mais je façonne des boules d’environ 90 à 100 g chacune.

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