Saucisson brioché à la MAP

Il vous faut…

– 1 saucisson de Lyon pistaché
– 275 g de farine T65 biologique
– 100 g de beurre
– 4 oeufs
– 1 sachet de levure de boulanger
– 2 pincées de sel
– 15 g de sucre en poudre

Au boulot !

Faire cuire le saucisson départ eau froide et compter 25 mn à partir de l’ébullition.
Le laisser tiédir et lui enlever la peau, puis le badigeonner d’un jaune d’oeuf. Réserver.

Dans la cuve de la MAP verser les 4 oeufs battus puis 175 g de farine puis le beurre coupé en petits morceaux, le sel, le sucre puis les 100 g de farine restantes et en dernier un sachet de levure de boulanger.

Mettre la MAP sur le programme « pâte levée » environ 1 h 30.
A la fin du cycle  beurrer un moule à cake et y verser la pâte

Laisser gonfler encore 15 mn puis poser dessus le saucisson cuit et appuyer très légèrement pour qu’il se recouvre de brioche. Veillez bien à ce que la pâte recouvre en totalité le saucisson.

Dorer à l’oeuf battu.
Enfourner dans le four chaud 180°C th 6 pendant 25 mn.

Conseils

Accompagnement : une salade verte.

Pendant la cuisson de votre saucisson brioché, vous pouvez couper 4 oignons et les faire revenir dans une poêle dans un peu d’huile d’olive, laissez-les fondre quitte à rajouter un peu d’eau, salez, sucrez un peu, et poivrez.

Présentez dans l’assiette de chaque convive, 2 tranches superposées, un peu de salade, et quelques oignons, un trait de crème balsamique et un filet d’huile d’olive.

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