Sablés à la clémentine

Pour 20 – 25 pièces

Préparation : 25 mn – Repos : 45 mn – Cuisson : 10 mn

Il vous faut…

• 200 g de farine
• 100 g de cassonade
• 110 g de beurre demi-sel
• 10 g de poudre d’amande
• 1 oeuf + 1 jaune
• 1 clémentine bio
• 1 gousse de vanille ou à défaut vanille en poudre

Préparation :

Prélevez le zeste de la clémentine que vous mettrez dans un saladier, puis versez la cassonade, l’oeuf. Fouettez bien le tout. Ajoutez la vanille ; la farine, la poudre d’amande, et le beurre coupé en petits morceaux.

Formez une boule de pâte que vous mettrez à réfrigérer 45 mn.

Préchauffez le four à 180°C.

Prélevez des petites boules de pâte de la même grosseur (autour de 25 g) que vous aplatirez puis détaillerez à l’emporte-pièce. Elles doivent faire presque 1 cm d’épaisseur.

Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Dorez-les au jaune d’oeuf.

Enfournez pour 10 mn.

Si vous voulez un goût plus accentué d’agrume, ajouter quelques gouttes d’huile essentielle de clémentine.