Préparation : 15 mn – Cuisson 60 mn – Pour 6 personnes
Il vous faut…
- 250 g de foie gras de canard
- 4 jaunes d’oeufs bio
- 50 cl de crème liquide entière
- 6 c-à-s de cassonade
- Fleur de sel et poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 100°C.
Coupez le foie gras en petits cubes. Faites bouillir la crème, ajoutez-y les cubes de foie gras, mixez le tout.
Mélangez au fouet les jaunes d’oeufs et ajoutez-y la crème.
Versez la préparation dans 6 petits moules. L’idéal sera d’utiliser des moules de 13 cm de diamètre.
Enfournez-les dans un bain-marie pendant 50 à 60 mn.
Laissez-les refroidir et réservez-les au réfrigérateur.
Avant de servir, saupoudrez les ramequins de cassonade puis d’un peu de fleur de sel et de poivre. Brûlez-les au chalumeau en insistant bien pour retrouver le croquant au moment de la dégustation.
Un pain de campagne toasté sera parfait pour accompagner cette délicieuse entrée.
Permis de Cuisiner 
Votre commentaire