Panaché de légumes crus et cuits et leurs sauces

Préparation : 2 h – Cuisson : 10 mn – Pour 6 à 7 personnes

Il vous faut…

  • 5 courgettes
  • 1 botte de radis
  • 2 concombres
  • 1 chou-fleur
  • 600 g de carottes fanes
  • 6 tomates

Crème de thon :

1 boite de thon au naturel de 190 g – 2 càs de mayonnaise – Quelques olives noires à la grecque dénoyautées – 1 càs d’huile d’olive – 1 càs de jus de citron – 1 càs de câpres au vinaigre – poivre.

Mettez tous les ingrédients dans le bol du robot et mixez.

Crème de sardines :

1 boite de sardines – 2 càs de mayonnaise – 1 petit oignon blanc – 1 càs de jus de citron – 1 càs de câpres au vinaigre – une pointe de tabasco ou purée de piment d’Espelette.

Mettez tous les ingrédients dans le bol du robot et mixez.

Anchoïade :

15 filets d’anchois à l’huile – 2 càs d’huile d’olive – 2 càs de moutarde – 1 càs de vinaigre de vin – poivre.

Mettez tous les ingrédients dans le bol du robot et mixez en fine purée.

Fromage blanc aux herbes :

30 cl de fromage blanc battu – 2 petits oignons -1 bouquet de ciboulette – 20 brins de cerfeuil – 2 pincées de piment – sel, poivre.

Pelez les oignons et hachez-les très fins. Mettez-les dans le bol du robot avec les herbes, le fromage blanc, le sel, le poivre, le piment.

Vous pouvez utiliser des petites pommes de terre, des haricots verts…

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