Petits cakes aux prunes, gingembre et rhum

Préparation : 20 mn – Cuisson : 20 mn – Pour 6 personnes

Il vous faut…

90 g de beurre
115 g de farine
30 g de poudre d’amande
10 g d’amandes effilées
2 c-à-s de fromage blanc
3 oeufs bio
1/2 sachet de levure chimique
100 g de sucre en poudre
1 pincée de gingembre en poudre
1 bol de prunes rouges
2 c-à-s de rhum
2 c-à-s de raisins bruns
2 c-à-s de raisins blonds

Préparation :

Dénoyautez les prunes ; faites-les cuire dans une casserole avec les 100 g de sucre, la poudre de gingembre et les raisins secs pendant 10 mn.
Faites fondre le beurre.
Dans un saladier, versez la farine, la poudre d’amande, les amandes effilées. Mélangez. Ajoutez les oeufs, le fromage blanc puis le beurre fondu, les prunes, les raisins secs avec seulement 1 c-à-s du sirop obtenu et enfin le rhum.
Versez la pâte dans de petits moules à cake et enfournez pour 20 mn à 180°C.

Si vous n’avez pas de petits moules, un grand fera l’affaire : dans ce cas, la cuisson sera de 45 mn.