Risotto cèpes poireaux au boudin blanc truffé

Préparation : 30 mn – Cuisson : 30 mn – Pour 2 personnes

Il vous faut…

– 4 boudins blancs truffé
– 240 g de risotto arborio
– 2 poireaux
– 50 g de cèpes secs
– 50 cl de bouillon volaille
– 1 verre de vin blanc
– sel, poivre

Au boulot !

Enlevez la peau du boudin et coupez-le en rondelles. Faites-le revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Laissez cuire 10 mn.

Faites revenir également les poireaux coupés en tronçons dans de l’huile d’olive.

Laissez tremper les cèpes secs dans de l’eau. Au bout de 15 mn égouttez-les ; réservez.

Dans une autre poêle toujours avec un peu d’huile d’olive, versez le risotto, laissez-le dorer un peu. Ajoutez votre bouillon et le vin blanc. laissez cuire 20 mn.

Au bout de ce temps, mélangez le risotto, les cèpes secs, les poireaux et enfin le boudin.

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