Lasagnes légumes

Préparation : 1h – Cuisson – 1h – Pour 6-8 personnes

Il vous faut :

– 200 g de lasagnes fraiches ou sèches
– 1 petit bouquet de brocolis
– 2 poireaux
– 2 aubergines
– 2 oignons rouges
– 3 gousses d’ail
– 1 pincée de thym, 1 feuille de laurier, un brin de romarin
– noix de muscade
– une pincée de curry
– 6 tomates bien mûres ou un pot de sauce tomates
– 2 briques de crème de soja bio de 20 cl
– 200 g de lardons
– sel, poivre, huile d’olive

Au boulot !

Commencez par couper en tranches fines les aubergines sans les peler et faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive, laissez-les légèrement dorer. Posez-les sur du papier absorbant.
Emincez les poireaux. Dans un wok ou une poêle , versez un peu d’huile d’olive et faites revenir les poireaux en ajoutant de la noix de muscade râpée. Salez; Versez-y les lardons. Plonger le brocoli dans une casserole d’eau frémissante et laissez cuire pendant 6 mn. Retirez du feu et passez sous l’eau froide.
Dans une grande casserole d’eau frémissante, plongez la moitié des plaques de lasagnes soit 125 g et laissez cuire 10mn ; égouttez-les sur une surface plane, une planche ou un linge posé sur votre plan de travail. Faites cuire l’autre moitié et procédez de la même façon.
Dans une poêle, faites revenir l’ail écrasé et les oignons émincés dans de l’huile d’olive. Coupez les tomates en 4 sans les peler ni les épépiner, ajoutez thym, laurier et romarin, salez et poivrez. Lissez mijoter 10 mn puis ajouter la crème de soja.
Huilez un plat rectangulaire, posez les plaques de lasagnes, puis les légumes et la sauce, continuez avec les plaques de lasagnes, les légumes, terminez par la sauce et recouvrez de parmesan ou de gruyère râpé.
Enfournez pour 30 mn à 180°C (th6).
Légumes d’hiver mélangés aux légumes d’été. J’achète tous mes légumes bio chez un producteur ; les légumes sont cueillis le matin pour être vendus l’après-midi ! En cette saison, on y trouve des poireaux, des petits brocolis avec des courgettes, des aubergines.