Couronne de courgettes à l’agneau

Préparation : 30 mn – cuisson : 1h – Pour 5 personnes

Il vous faut…

  • 400 g d’épaule d’agneau
  • 2 filets d’anchois à l’huile
  • 1 c-à-s de câpres
  • 1 boite de tomates pelées au naturel
  • 7 ou 8 tomates cerise
  • 1 oeuf
  • 200 g de crème épaisse
  • 3 biscottes
  • 2 belles courgettes
  • 1 oignon
  • 4 gousses d’ail
  • Zaatar
  • Basilic

Au boulot !

Epluchez les courgettes. Coupez-les en lanières fines dans le sens de la longueur. Faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive avec quelques graines de sarrasin. Réservez.

Pelez et émincez l’oignon. Faites-le revenir dans un peu d’huile d’olive, dans une grande poêle, ajoutez l’ail écrasé. Versez la viande hachée, puis la boite de tomates en mélangeant. Ajoutez le zaatar, sel et poivre. Laissez mijoter 10 mn.

Dans un saladier, émiettez les biscottes, ajoutez l’oeuf, les filets d’anchois, les câpres, la crème, le basilic, incorporez le mélange viande-tomates.

Dans un moule à savarin, disposez les lanières de courgettes en travers ; verre l’appareil et ajouter les tomates cerises entières.

Couvrez le moule de papier alu et enfournez au bain-marie dans le four th.180°C pendant 40 mn.

Laissez refroidir pour le démoulage. Servez avec une salade verte. Il n’est pas nécessaire de servir cette couronne avec une sauce tomate car elle reste très moelleuse.

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