Millefeuille printanier

Préparation : 50 mn – Cuisson : 45 mn – Pour 4 personnes

Il vous faut…

1 petite blette
1 courgette
5 fanes de betterave
4 branches de céleri
3 poignées d’épinards
2 oignons
5 gousses d’ail
4 plaques de lasagnes
Ras el-hanout, muscade, thym, origan
1 poignée d’amandes
sel, poivre
sauce all’arrabiatta
Comté râpé

Béchamel : un peu de farine de sarrasin, du beurre, de l’eau.

Préparation :

Faites blanchir la blette coupée en morceaux pendant 10 mn.

Dans une poêle, faites revenir les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive, ajoutez les fanes de betterave coupées en tronçons, la courgette coupée en cubes, le céleri coupé en petits morceaux, la blette, l’ail écrasé, les amandes coupées, salez et poivrez. A la fin de la cuisson parsemez le tout de ras el-hanout.

Dans un plat ou 2 petits plats à four, versez un peu de sauce dans le fond, recouvrez de légumes, de comté râpé, puis d’une plaque de lasagne puis d’épinards crus, renouvelez cette opération 1 fois. Terminez par du comté râpé.

Dans une casserole, faites fondre un peu de beurre, versez un peu de farine de sarrasin ; mélangez le tout puis ajoutez de l’eau, salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade. Quand la béchamel a tiédi, versez la sauce all’arrabiatta ; bien mélangez le tout.

Enfournez le tout pour 35 mn dans le four à 180°.