Oeufs Bocconi

Préchauffez le four à 180°C.

Séparez délicatement les blancs des jaunes en laissant ces derniers dans un récipient individuel.

Râpez le comté, réservez.

Montez les blancs en neige ferme en les salant et poivrant. Ajoutez très délicatement le comté.

Mettez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four en la beurrant.

Façonnez 4 petits dômes avec les blancs et enfournez-les pendant 3 mn.

Sortez la plaque, Creusez les dômes en leur centre et versez-y le jaune.

Remettez dans le four 3 mn.

Faites griller les tranches de pain et badigeonnez-les de moutarde.

Déposez les oeufs en les parsemant de feuilles de basilic.

Autour de l’oeuf coupez en fines lamelles le jambon cru.