Crème brûlée de foie gras

Préparation : 15 mn – Cuisson 60 mn – Pour 6 personnes

Il vous faut…

• 250 g de foie gras de canard
• 4 jaunes d’oeufs bio
• 50 cl de crème liquide entière
• 6 c-à-s de cassonade
• Fleur de sel et poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 100°C.

Coupez le foie gras en petits cubes. Faites bouillir la crème, ajoutez-y les cubes de foie gras, mixez le tout.

Mélangez au fouet les jaunes d’oeufs et ajoutez-y la crème.

Versez la préparation dans 6 petits moules. L’idéal sera d’utiliser des moules de 13 cm de diamètre.

Enfournez-les dans un bain-marie pendant 50 à 60 mn.

Laissez-les refroidir et réservez-les au réfrigérateur.

Avant de servir, saupoudrez les ramequins de cassonade puis d’un peu de fleur de sel et de poivre. Brûlez-les au chalumeau en insistant bien pour retrouver le croquant au moment de la dégustation.

Un pain de campagne toasté sera parfait pour accompagner cette délicieuse entrée.