Gâteau moelleux à l’ananas

Préparation : 20 mn – Cuisson : 35 mn – Pour 6 à 8 personnes

Il vous faut…

• 1 ananas
• 200 g de farine
• 90 g de sucre en poudre
• 30 g de cassonade
• 90 g de beurre 
• 3 oeufs bio
• 90 g de poudre d’amande
• 1 pincée de vanille en poudre
• 2 c. à café de levure chimique

Préparation :

Epluchez l’ananas découpez-le en morceaux plats. Dans une poêle, faites dorer les morceaux dans du beurre et de la cassonade, saupoudrez de vanille. Laissez un peu caraméliser.

Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez les oeufs avec le sucre en poudre pendant 3 à 4 mn. Faites fondre le beurre et ajoutez-le. Incorporez la farine et la levure tamisées. Ajoutez la poudre d’amande et les morceaux d’ananas rôtis. Mélangez bien le tout.

Versez dans un moule à manqué et enfournez pour 25 mn peut être moins. Vérifiez avec la pointe d’un couteau. Si elle ressort sèche c’est cuit !

Démoulez et décorez de sucre glace et de morceaux d’ananas.

Dégustation au petit-déjeuner, au goûter, ou en dessert.