Poulet fermier sauce cacahuètes citron confit

Préparation : 20 mn – Cuisson : 1h15 – Pour 4 personnes

Il vous faut…

1 beau poulet fermier de 1,700 kg environ
2 citrons confits
8 gousses d’ail
Thym, romarin
1 morceau de pain rassis
Sel, poivre

Pour la sauce

60 g de cacahuètes non salées
8 gousses d’ail
1/2 bouquet de persil
1 c-à-s d’huile d’olive

Préparation :

Dans le robot, versez les cacahuètes, le persil, 2 gousses d’ail écrasées, l’huile d’olive, mixez pendant 3 mn puis ajoutez un peu d’eau. Mixez à nouveau. Vous obtenez une sauce.

Dans le poulet, introduisez du thym, du romarin, 2 gousses d’ail, le pain coupé en morceaux préalablement frotté à l’ail, un citron confit coupé aussi en morceaux, sel et poivre.

Déposez le poulet dans un plat avec le 2e citron confit coupé, les gousses d’ail restantes et arrosez-le d’huile d’olive.

Enfournez pour 1h15 th. 180°C.

Au bout de 10 mn versez de la sauce autour du poulet.

A mi-cuisson retournez le poulet. Déglacez éventuellement avec un peu d’eau.

Au bout de 50 mn baissez le four à 165°C.

Accompagnez de champignons de Paris et de brocolis ainsi que de petit épeautre concassé.