Pain de viande savoureux avec quinoa et légumes

Préparation : 80 mn – Cuisson : 30 mn – Pour 4/6 personnes

Il vous faut…

• 3 gousses d’ail
• 1 càs de cumin moulu
• 1 càs de paprika moulu
• 1 càc de piment façon basque
• 1,5 càc de curcuma moulu
• 3 oeufs
• 125 g de quinoa cuite
• 400 g de viande hachée (boeuf, veau ou agneau)
• 1 aubergine coupée en tranches et cuite à la vapeur
• Feuilles de menthe
• Sel, poivre

Sauce au yaourt

• 100 g de yaourt grec
• 4 càs d’huile d’olive
• 1 jus de citron
• Sel, poivre

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients du pain de viande et laissez poser 30 mn pour que les saveurs se mélangent.

Ajoutez la viande hachée en remuant bien le tout.

Versez de l’huile d’olive dans le fond d’une cocotte en fonte ainsi qu’une partie de la préparation.

Disposez les tranches d’aubergine puis recouvrez du reste de la préparation.

Enfournez th. 180°C pour 30 mn.

Servez avec la sauce au yaourt dans laquelle vous aurez ajouté les feuilles de menthe et une salade verte.

Ce pain de viande peut être réalisé sans l’aubergine. Dans ce cas préparez un autre légume ou un coulis de tomate si vous réalisez cette recette en été.