Préparation : 60 mn – Cuisson : 60 mn – Pour 4/6 personnes
Il vous faut…
- 250 g de conchiglioni
- 1 bouquet de persil
- 3 gousses d’ail
- 1 pot de ricotta
- 3 càs d’huile d’olive
- Sel, poivre
- 1 bouquet de côtes de blette colorées
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- Sauce tomate maison
Préparation :
- Faites cuire les côtes en séparant les feuilles.
- Dans une poêle ou sauteuse, dans l’huile d’olive, faites revenir l’oignon, l’ail, ajoutez les feuilles de blette préalablement coupées. Versez la sauce tomates puis le bouquet garni.
- Laissez mijoter 15 mn. Ajoutez les côtes, mélangez le tout puis versez dans une cocotte.
- Faites cuire les conchiglioni 15 mn. Réservez.
- Préparez la farce avec la persillade : dans un pilon ou un petit hachoir, écrasez l’ail avec le persil effeuillé ; la ricotta et l’huile d’olive. Ne remplissez pas trop les conchiglioni;
- Servez à l’assiette : pour cela prélevez 2 ou 3 cuillerées de côtes de blettes ; à côte ou sur le dessus ajoutez les conchiglioni à raison de 4 ou 5 par personne.
Vous pouvez servir les pâtes avec d’autres légumes si vous le souhaitez : pourquoi pas du céleri pour marquer le goût, des épinards, des courgettes ; dans ce cas ne les faites par trop cuire.
Permis de Cuisiner 
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