Petits moelleux mangue coco

Préparation : 30 mn – Cuisson : 25 mn – Pour 10 moelleux

Il vous faut…

• 2 mangues ou 1 boite de mangues au sirop
• 120 g d’huile de coco
• 4 oeufs bio
• 50 g de rapadura
• 40 g de coco en poudre
• 70 g de poudre d’amande
• 60 g de farine
• 1 c-à-c de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de vanille en poudre
• 1 verre à liqueur de rhum
• amandes effilées
• Pignons de pin
• Petits moules à fleurs et dôme ou un moule à manqué

Préparation :

Passez au pinceau les moules trempé dans l’huile de coco. Garnissez-les d’amandes et de pignons.
Coupez les mangues en petits dés.
Séparez les blancs d’oeufs des jaunes.
Préchauffez le four à 210°C.
Fouettez le rapadura avec les jaunes. Ajoutez l’huile de coco, puis la farine, la poudre de coco, la poudre d’amande, la levure, le sel, la vanille, le rhum puis les dés de mangue.
Montez les blancs en neige ferme puis ajoutez-les délicatement au mélange.
Enfournez pour 10 mn en posant sur les moules à dôme et à fleurs une plaque pour éviter le gonflement.
Au bout de ce temps, baissez le four à 180°C et laissez cuire 15 mn.